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【#飲汽水 #好過飲果汁?】


選擇飲汽水時,起碼你知道冇益 , 不過你都飲 。 但如果你選擇錯果汁, 你日日飲誤會以為對身體有益,咁仲衰。


我們可以把巿面上裝包果汁分幾類:

  • 果汁味飲品

  • 果汁(由濃縮果汁稀釋)

  • 果汁(NFC)


果汁味飲品

主要成分是水,白砂糖,天然或人工香料和色素,當中可以完全沒有水果成份,可以說是沒有氣的汽水。


濃縮果汁

我在小學辦講座時,問過小朋友如何把一杯果汁 變成半杯,其中一個答案竟是把半杯倒掉, 弄得大家啼笑皆非。


在工廠把果汁濃縮,就是加熱讓水分蒸發, 加熱後的果汁,完全沒有營養價值,工廠的做法只是為了方便儲存,不用放在低溫環境,且節省空間,儲存時間更長。當工廠接到訂單時, 只需把濃縮果汁加水,再加些合成維他命,色素,香料和砂糖 ,有些講究點會加些水果粒,這就調製成果汁了。


果汁(NFC)

NFC 是指不採用濃縮果汁(Not from concentrate), 這種果汁的成本高,因為水果要即時採摘搾汁,但因為果汁會繼續發酵, 所以還要做一個工序把果汁停止發酵並即時封蓋,這才是真正果汁。


NFC果汁還可以細分為

  • Filtered 過濾:沒有渣,較清

  • UnFilter 非過濾:有渣,纖維高,但靜止一段時間,會出現水果纖維的沉澱物。


注意

建議NFC果汁未打開蓋前,不要搖晃瓶子,避免停止發酵前溶在果汁的氣體大量湧出,對瓶子造成壓力。



#果汁 #果汁味飲品 #濃縮果汁 #NFC #過濾 #非過濾 #發酵

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